以前、NCM2のたまままさんが当ブログに載せていた塩麹なるものを、料理研究家の林葉子さんから頂きました。
完全オーガニック、私の帰国の時間まで計算して発酵させた、大事に大事に作られた塩麹です。早速、ささみとキュウリを一時間程つけ込んで、食べてみました。
日本の漬け物屋さんで味見をした塩麹でからめたキュウリを食べましたが、それとはまったく違うものに思えました。本当に美味しいです。みそ、ぬかみそなど、発酵したもので味付けする技は、昔から日本人が得意とするところですが、この塩麹も本当に素晴らしい。
葉子さん、寅さん、ありがとうございました。大切に使わせて頂きます。林葉子さんのブログには、オリジナリテイーあふれる身体に優しいお料理がたくさん載っています。皆様、是非ご覧下さい。⬇
『DE-OILでキレイになる』”油を替えて美味しく体質改善”
マダム
林葉子さんの塩麹
Yuri Matsuo
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